pour un bocal de caramel (taille pot de confiture Bonne Maman)  :

- 40 pierres de sucre

- 10 cl d'eau

- 30g de beurre salé

- 4 cuillères à soupe de crême fraîche

dans une casserole,  mettre le sucre et l'eau à feu vif,

une fois le sucre caramélisé (bien doré), retirer du feu et ajouter le beurre

bien mélanger et remettre sur feu doux

puis ajouter les cuillères de crême fraîche et bien mélanger de nouveau pour obtenir une texture bien lisse.

verser le caramel dans le récipient de votre choix et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure.

il sera idéal pour accompagner vos desserts : crêpes, gâteaux, panna cotta ...

Cela faisait un petit moment que j'avais envie d'essayer de faire des cupcakes.

Ce sont les vacances scolaires alors pour occuper les garçons on a fait un atelier pâtisserie

voila le résultat :

je vous mets la recettepour 12 cupcakes

pour le gâteau :

- 3 oeufs

- 130g de sucre

- 150g de farine

- 150g de beurre fondu

- 1 sachet de levure

- extrait de de vanille (facultatif)

mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la pâte blanchisse un peu

ajouter le beurre fondu

puis la farine et la levure tamisées

bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse

verser dans les cupcakes et mettre au four préchauffé à 160° pendant 20 minutes

pour le glaçage :

200g de mascarpone

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 feuille de gélatine alimentaire

faire tremper une feuille de gélatine dans l'eau pour qu'elle ramolisse,

puis, faire chauffer une cuillère de mascarpone avec la gélatine

mélanger le reste du mascarpone avec le sucre glace

séparer en 2 votre préparation :

dans une 1ère moitié, ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille

et dans la seconde moitié ajouter 4 carrés de chocolat noir fondu

étaler les préparations avec une poche à douille

et ajouter à votre gré, des friandises pour décorer les cupcakes (mini-smarties, vermicelles arc-en-ciel, fruits...)

bon appétit !!!

pour la 1ère fois, j'ai testé la forêt noire grâce à la recette d'une amie : merci Marie-Claude

je vous mets la recette avec quelques photos :

ingrédients :

pour la génoise

150g de sucre

150g de farine

1 sachet de levure

5 oeufs entiers

150g de chocolat

150g de beurre

pour la chantilly

60ml de crème liquide épaisse (j'ai pris "Elle & Vire" crème entière de Normandie)

sucre glace

facultatif : du fixe chantilly (kremfix ou autre)

pour la déco 

copeaux de chocolats

griottes au sirop

commencer par la génoise

mélanger le sucre, la farine, les oeufs et la levure.

faire fondre le chocolat et le beurre puis les incorporer au mélange précédent

faire cuire environ 30 min (pour tester la cuisson, piquer un couteau dans le gâteau, s'il ressort sec votre pâte est cuite

laisser refroidir

monter ensuite la chantilly avec la crème et le sucre glace

puis vient le temps de la présentation :

couper la genoise en 3 épaisseurs, mettre un peu de sirop sur la génoise pour la rendre plus moelleuse, laisser pénétrer quelques instants, ensuite

mettre de la chantilly puis l'étaler

poser les griottes préalablement coupées en 2 sur la chantilly

poser de nouveau une épaisseur de génoise et recommencer l'opération,

puis poser la dernière épaisseur de génoise et étaler de la chantilly tout autour, on obtient ça

reste la décoration avec les copeaux de chocolat

finir par quelques points de chantilly et des griottes et voila le résultat

on voit bien les différentes couches quand on coupe des parts :

bon appétit !!!